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ショウガ酵母

 久々に酵母おこし。

ショウガをすりおろして、ビンに7分目。てんさい糖を小さじ1。浄水を表面張力いっぱいまで入れてフタを閉める。冷蔵庫へ。
3日ほどしたら室温に出す。数日〜1週間ぐらいで、プクプク。の予定。
活性化したら、ビンごと冷蔵庫で保存し、適宜使用。
かなりもつので、ちょっとづつ長く使いたいときに便利。

昨秋に収穫したショウガでおこすのは、この冬2回目。
ホットカルピスに入れると、超・合う、ということを前回発見した。
普通にすりおろしたショウガでも、もちろんおいしい。お試しあれ。
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