2013.06.30 Sunday
梅仕事、塩漬け編終了
最後の完熟待ち一盛りが3晩目にしていい色に。
おととい・昨日に漬けた分は、すでにここまで梅酢が上がっています。
ここに足して完了。
熟し過ぎたり傷みが大きかったものは、良いとこ取りをして適当に切ってビン詰めにし、ほんの少しテンサイ糖をのせておいた。
おとといの晩に仕込んで、夕べも数個分追加。
今もう発酵始まっています。
さすが無農薬は酵母が元気です。
酵母を起こしてどうするというあてはないのですが、さてどうしようかなあ。
シュワシュワのうちに活かすか、おとなしくなるまで待ってドリンクにするか。。。
おととい・昨日に漬けた分は、すでにここまで梅酢が上がっています。
ここに足して完了。
熟し過ぎたり傷みが大きかったものは、良いとこ取りをして適当に切ってビン詰めにし、ほんの少しテンサイ糖をのせておいた。
おとといの晩に仕込んで、夕べも数個分追加。
今もう発酵始まっています。
さすが無農薬は酵母が元気です。
酵母を起こしてどうするというあてはないのですが、さてどうしようかなあ。
シュワシュワのうちに活かすか、おとなしくなるまで待ってドリンクにするか。。。
